אסף גרניט במתכון לריזוטו פתיתים

שמן הבית הוא תערובת ייחודית של שמנים שנמסקו בכרמי גשור. הארבוזנה הספרדי תורם את הארומטיות, הקורנייקי היווני תורם את הטעם העשבוני והברנע הישראלי מוסיף מעט חריפות ומרירות. ממסך ייחודי של 3 זנים – ארבוזנה, קורנייקי וברנע. לכל אחד מהזנים אופי משלו: הארבוזנה, הספרדי במקור, הוא שמן עדין בעל ארומות פרחוניות נעימות ורעננות ירוקה , שמן עדין ללא מרירות וחריפות. הברנע, הארצישראלי, דומה לצבר הישראלי – כלפי חוץ קשוח ובועט אך כאשר עוברים את מעטפת המרירות שלו מתגלה זן בעל מורכבות וטעם ייחודיים. הקורנייקי – האציל היווני – שמן עוצמתי וירוק, עשיר ומורכב בעל מנעד טעמים רחב. יחד שולבו שלושתם כדי ליצור שמן מאוזן, עגול והרמוני המביא לידי ביטוי את היופי של כל אחד מהזנים ומאפשר הצצה למורכבות העצומה אליה יכול שמן זית להגיע. השמן בעל טעמים פירותיים בולטים, מרירות עדינה ועם סיומת חריפה קלילה. טעמיו המורכבים מחד אך המאוזנים מאידך הופכים אותו לבן לוויה לכמעט כל שימוש במטבח: מתיבול סלטים, קרפצ'יו וטרטר, דרך שימוש מסורתי בלבנה וחומוס ועד לעוף או טלה בתנור ואפילו קדירות בשר. שמן הבית (Gshur Blend) נבחר בתחרות בגרמניה לאחד משמני הזית הטובים בעולם.